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今日我给咱们共享一道广东粤菜“酱爆鱼头”的做法跟烹饪技巧。

首要咱们要挑选新鲜食材这样才干确保咱们做出的甘旨,在市场上购买回来的冷冻雅片鱼头,要看新鲜度,然后在决议怎么制造美食,制造什么样的美食,才干合适发挥出食材最大的潜力跟甘旨。雅侯卫东官场笔记-亚搏体育app网站-亚搏体育ios下载苹果片鱼产于俄罗斯和我国接壤区域,不只肉质鲜美,并且含油脂量较高,特别是鳍边和皮下含有丰厚的胶质,雅片鱼育苗期又被称作比目鱼。欢迎咱们来到烹饪学习时刻,在这里你不用做笔记,只需重视义厨美食随时随地查美食,做自己想吃的!

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菜品所需食材示意图

【酱爆鱼头】---特色---麻辣鲜香,鱼肉滑嫩、咸香适中。

——【预备资料】——

【主料】雅片鱼头600克;

【辅料】干葱头2粒、大蒜掰5粒、香葱段6段;

【调料】干锅酱20克、米酒10克、味精少量、侯卫东官场笔记-亚搏体育app网站-亚搏体育ios下载苹果白糖5克、

【东西】砂锅一只。

——【烹调制造】——

①:把购买回来的雅片鱼头用温水化冻,冲刷洁净,从鱼头中心一开二,剁成大块;

鱼头剁块示意图

②:预备好砂侯卫东官场笔记-亚搏体育app网站-亚搏体育ios下载苹果锅,开战烧热后放入少量食用油,参加干锅酱、干葱头、大蒜瓣爆香。


③:将剁成块的雅片鱼头放入砂锅内翻炒两下,参加米酒,盖上盖子小火焖烧7分钟。

鱼头下锅示意图

④:闷烧时刻到,放入葱段,撒上香菜,盖上盖子,淋上少量米酒在盖子上,甘旨的干锅酱爆鱼头制造完结,摆盘上桌即可。

菜品装盘示意图


出品图:这样一道香味诱人、外形漂亮、爽口滑嫩的酱爆鱼头制造完结,看着是不是很有胃口呀!

“烹饪技术小Tips”

1、在盖盖闷烧过程中,隔3分钟翻开砂锅盖子,翻一下鱼头,不要粘锅底,避免糊锅影响滋味。

2、出锅时,没有米酒的话,能够放一些花雕酒或许料酒,白酒也能够(当然白酒的话,要少放,在米酒的3分之1多),放多了,会影响菜品侯卫东官场笔记-亚搏体育app网站-亚搏体育ios下载苹果质量。

疑问回答

(1)、鸦片鱼头在处理过程中要注意什么?

我的回答:在处理雅片鱼头的时分,必定要当心,并不是怕鱼刺,而是鱼嘴的牙齿,雅片鱼头的牙齿特别杰出,很简单刮伤到手指和皮肤,所以在处理过程中,必定要注意。

(2)、干锅酱是什么调料?买不到怎么办?

我的回答:干锅酱起初是标签10四川厨师自己调成的一种干锅菜用料,后来通过商业化后出来一款干锅酱。市场上很简单就能买到。假设买侯卫东官场笔记-亚搏体育app网站-亚搏体育ios下载苹果不到也不要紧系,能够自己调制出干锅酱,配料有姜、葱、干辣椒、蚝油、糖、水、芜茜头、(花椒.八角少量)、虾米、(少量老抽调色用的)、生抽、海鲜酱。用料不同,滋味也会不同。

——标签14【内容总结】——

这道“酱爆鱼头”美食归于广东粤菜系里边的一道菜品,粤菜考究的是食材的精密度,跟辅料的考究,只需你依照我说的过程去烹饪美食,这是不成问题。干锅酱在北方很常见,在大型商超都能够买的到。

我是“义厨美食”,“一个有着巨大抱负的厨师”,更是一个喜爱研究美食的厨师,阅览此篇美食文章后有没有让你眼前一亮呢?感觉对您有侯卫东官场笔记-亚搏体育app网站-亚搏体育ios下载苹果协助的话,感谢您给义厨美食点一个赞或许重视@义厨美食每天在这里为您贡献更多的美食常识和烹饪技巧,感谢你的阅览,咱们明侯卫东官场笔记-亚搏体育app网站-亚搏体育ios下载苹果天再会!

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